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Aqui casa todo mundo está precisando baixar o “lombo” e por isso resolvi preparar um prato único para o almoço…queria algo fácil de preparar e que fosse nutritivo e saboroso.  Dando uma checada na despensa achei um saquinho de grão de bico que eu havia comprado para fazer sopa (isso mesmo, meu marido ama sopa de grão de bico) e lembrei que no freezer tinha um pacote de bacalhau dessalgado e desfiado, que comprei por 14 reais no supermercado (em tempos de carne pela hora da morte a gente tem que se virar para encontrar outras opções, não é mesmo). Meu almoço já estava resolvido…juntei os dois e preparei uma deliciosa salada fria.

Caso você vá prepara essa receita para uma data especial, como a Páscoa ou o Natal, sugiro que você use um lombo de bacahau (daquele alto) e solte as lascas. Fica maravilhoso!

 

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SALADA DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO

Ingredientes

300 g de grão de bico

500 g de bacalhau dessalgado

10 azeitonas pretas picadas

1 maçã verde cortada em cubos pequenos

1/2 pimentão vermelho em cubinho

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

1 colher de sopa de suco de limão

1 cebola roxa pequena, cortada em cubinhos

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

3 colheres de sopa de salsinha bem picadinha

Raspas de meio limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

 

Coloque o grão de bico numa vasilha, cubra-o com água e deixe de molho durante a noite…

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No outro dia, descarte a água do molho, lave o grão de bico e coloque-o numa panela e cubra-o com água. Junte uma colher de sobremesa se sal e leve ao fogo. Cozinhe até que esteja macio…

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Escorra e deixe na peneira para que esfrie…

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Coloque uma panela de água no fogo e quando ferver, junte o bacalhau…

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Deixe o bacalhau na água fervendo por 3 minutos e escorra…

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Em seguida desfie o bacalhau em lascas menores e elimine possíveis espinhas e pele. Em seguida aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte o bacalhau. Refogue rapidamente e acerte o sal e a pimenta do reino. Reserve…

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Separe todos os ingredientes que você vai usar. Assim fica mais fácil na hora do preparo…

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Numa vasilha,  junte os pimentões, o tomate, a cebola. a azeitona e a maçã…

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Misture cuidadosamente e junte o grão de bico…

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E em seguida, o bacalhau…

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Misture cuidadosamente e junte a salsinha…

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Agora o azeite…

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E por fim as raspas do limão. Em seguida misture mais um pouco para finalizar o preparo…

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Arrume a salada numa travessa e sirva a seguir…

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Gostaram?? Beijinhos e até breve!